De uma forma geral diria que a Nikon é superior, mas atenção que ambas são excelentes e obviamente que Canon é uma excelente marca.
No geral as maquinas da Nikon têm melhores sensores e as lentes no geral são bastante melhor construidas (basta comparar a 18-135 da canon com a 18-140 ou a 50mm, algumas lentes da Canon parecem brinquedos de plastico
)
Em compensação as máquinas da Canon parecem-me de uma forma geral melhores para videos e para fotos de desporto, como não é muito a minha praia, não retiro daqui esse beneficio.
Se quiseres comparar, este site é bastante útil, consegues ver as especificações da maquina e fazer comparações directas vendo os pontos forte/fracos da mesma:
http://snapsort.com/compare/Canon-EOS-7D-Mark-II-vs-Nikon-D7200