Vê o exemplo do Booking que coloquei no blog: "Incluído: 10% taxa de serviço, 5% de imposto". Nesse caso esses valores já estão incluídos no preço. Se referir algum valor como "Não incluído", como no exemplo do Agoda (mas que pode acontecer também no Booking) quer dizer que vais ter que pagar esses valores (sejam eles taxas de serviço, impostos, taxas municipais ou ecológicas) no hotel. Isto varia muito de país para país, se pesquisares hotéis em Singapura por exemplo, vais chegar à conclusão que aparecem valores de taxas de serviço e imposto como "não incluídos", o que quer dizer que tens que os acrescer ao preço quando pagares no hotel.