Nota quanto ao processo
Bate-se bem as gemas com o açucar. Junta-se o mel e bate-bem. Depois as especiarias, a aguardente e o azeite e volta-se a bater. A farinha junta-se a seguir e bate-se mas um pouco mais devagar. No fim envolve-se as claras em castelo.
É cozido numa forma untada com banha e polvilhada com farinha. A forma é daquelas dos bolos que ficam com um buraco no meio.