Olá Joana!
Podes ir sem receios, pois sendo o teu hotel de uma cadeia internacional há padrões de qualidade que estes mantêm independentemente do país.
Quando lá estive fiquei num iberostar e adorei! A praia de Hammamet com o seu mar calminho era tudo o que estava a precisar na altura.
Quanto aos tunisinos, a conversa dos camelos é para entreter os turistas e de alguma forma dar "graxa". Quanto à medina, é muito giro ires à medina velha, a nova não gostei assim lá muito. Mas estando lá há que a visitar também. A nova é estilo um centro comercial para turista ver e comprar, com preços que têm de ser bem regateados!!!
Na velha, sendo mais tradicional, tive um pequeno episódio em que o tunisino já não estava a gostar da minha maneira de regatear e armou-se em machista. Azar dele que não vendeu!
De resto, sendo um país árabe os costumes são bem diferentes e há que ter respeito pelos mesmos, isto como em todo o lado que se visita.
Os aviões, não são novos - NADA -, mas o serviço a bordo é bom com muita simpatia.
Espero ter ajudado!