Andava (bastante) curioso por experimentar o Belcanto. Não só pelas suposta qualidade da comida mas também pelo "estilo" de trabalho do José Avillez.
Aproveitando uma ocasião especial lá fui experimentar o tão famoso Belcanto.
Logo à entrada primeira impressão negativa, mas falarei sobre isto no final porque os apectos negativos não são o mais importante neste caso.
Sentar, pedir um gin tónico (excelente gin tónico diga-se) e olhar para o menu. Os preços são bastante equilibrados, existindo opções de menus para vários preços.
Optámos por um menu de 3 pratos e por uma entrada, prato e sobremesa escolhidas "à vontade"
Entretanto eles começam a trazer que o couvert (2º aspeto negativo).
Isto é indescritível. Já não me lembro muito bem da explicação mas basicamente temos aqui três azeitonas. Salvo erro uma em tempura, outra liquidificada e envolvida numa pelicula de gelatina (a minha preferida, quando a pelicula rebenta da bomba a explosão do sabor da azeitona é divinal) e outra num Martini invertido.
De seguido um "Ferrero Rocher" de Foie Gras e bacalhau com grão (que não parece mas é). Sim aquela coisa à direita da foto é bacalhao com grão e pasme-se...o sabor está todo lá.
Depois pão. Ora pão é pão, certo? Errado. Aqui pão é gulodice, derrete-se na boca. Optem pelo de azeitonas e pela broa.
Esta dispensava. Mas talvez seja eu. Gosto de percebes (e ostras) da forma mais simples que existe e sinceramente não apreciei este "embelezamento" da percebe e do sabor.
Passando para as entradas...
Sapateira com tupinambo - paladar fora do comum mas á terceira colherada já nos habituámos e não queremos que o prato acabe
E este foi sem duvida o grande vencedor. A Horta da galinha dos ovos de ouro, tenho comido em muitos locais famosos, não famosos, luxuosos e não luxuosos, nos últimos 3 anos e tenho a dizer que se existisse um Nobel da Culinária este prato era digno de o receber. Quando provei (infelizmente a minha entrada era a outra) saíram-me as seguintes palavras da boca "Tu tens a certeza que isso é um ovo? Não existem ovos a saber assim."
E quase de seguida os pratos principais
Bolas...não me lembro do nome deste. Estava bastante bom não fui eu que o comi por isso não tenho grandes pormenores.
Pombo Convento de Alcântara - Se a minha companhia fez a melhor escolha nas entradas eu fiz a do prato principal. Gosto muito de pombo (que estava feito na perfeição) mas aquele molho verde (de espargos) que se vê na foto...tive de pedir uma colher para não deixar lá nada (e foi uma sorte não andar a molhar o pão).
Refeição acompanhada por um Meruge tinto com um preço razoável para o local
Para as sobremesas
Pastel de nata em mil-folhas com gelado de canela que confirma a minha opinião sobre os restaurantes com estrelas Michelin...comam as entradas e pratos principais mas esqueçam as sobremesas. Terminar a melhor refeição que tive no ultimo ano com esta sobremesa é...desilusão
Mas esta??? Esta faz pensar que se calhar ainda há esperança para as sobremesas. Tangerina, parece mas não é, mas tem o sabor de tangerina mas não e tangerina. Estou confuso...tenho de voltar lá para provar outra vez.
Em suma...no que toca a comer bem o Belcanto está no topo. Bons ingredientes, comida bem confecionada, inovadora mas mantendo o sabor (e não o aspecto) como ponto chave. Convem referir que o JA não estava lá neste dia. E se a equipa dele, sem ele lá, confeciona a comida com esta qualidade temos de lhe dar os parabéns como Chef e como empresário.
Agora que já falámos do que realmente importa só umas pequenas observações do que não correu bem e fica mal :
1- Chegada ao restaurante: porta fechada (não gosto) mas o pior foi ter de bater à porta três vezes. Não pediram os casacos para pendurar no bengaleiro mas à saída perguntaram pelos nossos casacos. Tive quase para responder que estiveram o tempo todo na cadeira.
2- Couver e agua: começam a trazer sem dizer nada mas depois aparece na conta. Está bem que o valor que cobram é irrisório mas não fica bem. E continua a minha "guerra" com a agua, não percebo porque em refeições de muitos €, com vinho cobram 5€ por uma garrafa de agua (problema português)
3- Serviço: Uiii, a melhorar bastante. A pessoa que nos atendeu era atenciosa mas assim que chegou um grupo dos States passámos para segundo plano (péssimo). No final da refeição, eram cerca das 15h30, quase que correram connosco para fora do restaurante. Estávamos na mesa à espera do chef e alguém diz "é melhor irem falar com ele ao corredor senão nunca mais" ??????????? O chefe de sala precisa de ser espevitado. Tirando a pergunta final se tínhamos casacos no bengaleiro mal o vi (estava mais focado na mesa dos russos). Ficou no ar uma sensação que o pessoal seleciona a forma de atender consoante o cliente o que é bastante mau.
Mas como o mais importante é a comida vou lá voltar mas garantindo que nesse dia o JA está lá.
Aproveitando uma ocasião especial lá fui experimentar o tão famoso Belcanto.
Logo à entrada primeira impressão negativa, mas falarei sobre isto no final porque os apectos negativos não são o mais importante neste caso.
Sentar, pedir um gin tónico (excelente gin tónico diga-se) e olhar para o menu. Os preços são bastante equilibrados, existindo opções de menus para vários preços.
Optámos por um menu de 3 pratos e por uma entrada, prato e sobremesa escolhidas "à vontade"
Entretanto eles começam a trazer que o couvert (2º aspeto negativo).
Isto é indescritível. Já não me lembro muito bem da explicação mas basicamente temos aqui três azeitonas. Salvo erro uma em tempura, outra liquidificada e envolvida numa pelicula de gelatina (a minha preferida, quando a pelicula rebenta da bomba a explosão do sabor da azeitona é divinal) e outra num Martini invertido.
De seguido um "Ferrero Rocher" de Foie Gras e bacalhau com grão (que não parece mas é). Sim aquela coisa à direita da foto é bacalhao com grão e pasme-se...o sabor está todo lá.
Depois pão. Ora pão é pão, certo? Errado. Aqui pão é gulodice, derrete-se na boca. Optem pelo de azeitonas e pela broa.
Esta dispensava. Mas talvez seja eu. Gosto de percebes (e ostras) da forma mais simples que existe e sinceramente não apreciei este "embelezamento" da percebe e do sabor.
Passando para as entradas...
Sapateira com tupinambo - paladar fora do comum mas á terceira colherada já nos habituámos e não queremos que o prato acabe
E este foi sem duvida o grande vencedor. A Horta da galinha dos ovos de ouro, tenho comido em muitos locais famosos, não famosos, luxuosos e não luxuosos, nos últimos 3 anos e tenho a dizer que se existisse um Nobel da Culinária este prato era digno de o receber. Quando provei (infelizmente a minha entrada era a outra) saíram-me as seguintes palavras da boca "Tu tens a certeza que isso é um ovo? Não existem ovos a saber assim."
E quase de seguida os pratos principais
Bolas...não me lembro do nome deste. Estava bastante bom não fui eu que o comi por isso não tenho grandes pormenores.
Pombo Convento de Alcântara - Se a minha companhia fez a melhor escolha nas entradas eu fiz a do prato principal. Gosto muito de pombo (que estava feito na perfeição) mas aquele molho verde (de espargos) que se vê na foto...tive de pedir uma colher para não deixar lá nada (e foi uma sorte não andar a molhar o pão).
Refeição acompanhada por um Meruge tinto com um preço razoável para o local
Para as sobremesas
Pastel de nata em mil-folhas com gelado de canela que confirma a minha opinião sobre os restaurantes com estrelas Michelin...comam as entradas e pratos principais mas esqueçam as sobremesas. Terminar a melhor refeição que tive no ultimo ano com esta sobremesa é...desilusão
Mas esta??? Esta faz pensar que se calhar ainda há esperança para as sobremesas. Tangerina, parece mas não é, mas tem o sabor de tangerina mas não e tangerina. Estou confuso...tenho de voltar lá para provar outra vez.
Em suma...no que toca a comer bem o Belcanto está no topo. Bons ingredientes, comida bem confecionada, inovadora mas mantendo o sabor (e não o aspecto) como ponto chave. Convem referir que o JA não estava lá neste dia. E se a equipa dele, sem ele lá, confeciona a comida com esta qualidade temos de lhe dar os parabéns como Chef e como empresário.
Agora que já falámos do que realmente importa só umas pequenas observações do que não correu bem e fica mal :
1- Chegada ao restaurante: porta fechada (não gosto) mas o pior foi ter de bater à porta três vezes. Não pediram os casacos para pendurar no bengaleiro mas à saída perguntaram pelos nossos casacos. Tive quase para responder que estiveram o tempo todo na cadeira.
2- Couver e agua: começam a trazer sem dizer nada mas depois aparece na conta. Está bem que o valor que cobram é irrisório mas não fica bem. E continua a minha "guerra" com a agua, não percebo porque em refeições de muitos €, com vinho cobram 5€ por uma garrafa de agua (problema português)
3- Serviço: Uiii, a melhorar bastante. A pessoa que nos atendeu era atenciosa mas assim que chegou um grupo dos States passámos para segundo plano (péssimo). No final da refeição, eram cerca das 15h30, quase que correram connosco para fora do restaurante. Estávamos na mesa à espera do chef e alguém diz "é melhor irem falar com ele ao corredor senão nunca mais" ??????????? O chefe de sala precisa de ser espevitado. Tirando a pergunta final se tínhamos casacos no bengaleiro mal o vi (estava mais focado na mesa dos russos). Ficou no ar uma sensação que o pessoal seleciona a forma de atender consoante o cliente o que é bastante mau.
Mas como o mais importante é a comida vou lá voltar mas garantindo que nesse dia o JA está lá.
