O México é grande e os riscos serão diferentes dependendo da zona que se pretende visitar.
Na minha humilde opinião, se vais para Cancun ou Riviera Maya, para um resort em TI, não terás necessidade de te preocupar. Já se pretendes fazer algum circuito ou estancia em outras zonas, pode justificar-se a ida à consulta do viajante.
De resto, independentemente de ires ou não à consulta, leva como prevenção os medicamentos habituais, nomeadamente um bom antidiarreico.