Levantas cá os euros, e cambias lá para BAHT's. Há quem diga que as notas maiores de Euros tem um valor maior ao cambiar (eu não verifiquei isso). Cambias num balcão que tenha um bom cambio, creio que há um balcão logo no aeroporto de Bangkok, como lá chegar não te consigo ajudar, mas sei que tens de "descer" uns pisos (quer pelas escadas e/ou escadas rolantes). Se é a primeira vez, creio que vais necessitar de algum tempo para te adaptar às letras chinesas
Levantar não sei se é opção, a menos que tenhas um cartão tipo Revolut e mesmo assim está limitado a um montante máximo de levantamento, mas como nos aeroportos na Asia tens um bom WIFI, pelo menos podes ligar-te ao WIFI e comparar o cambio na APP Revolut, ou então antes de saires de PT vês da mesma forma o valor do cambio, ou na APP Revolut ou no google escreves:
1 euro to thb
E ele dá na resposta:
1 Euro =
37.8925232 Thai baht
Se eventualmente não tens hotéis ou outras coisas idênticas ainda marcadas, podes optar por pagar normalmente (tal como fazes cá) porque podes arranjar melhores preços na internet e a pagar em euros, tens é de arranjar um sitio com WIFI.
Se necessitas de um "taxi" lá tens GRAB, CABIFY e UBER. Creio que o Uber é o mais recente na Asia e o menos conhecido.
Nota: Turistas num país diferente com cultura / lingua diferentes, é necessário ter cuidado com aqueles que te podem ludibriar e levar por exemplo as malas, o dinheiro, etc.