Depende do numero de dias que vais...
Aconselho os Parques da Universal: Universal Studios e Islands of Adventure (bilhete 1 dia / 2 Parques).
Os 4 Parques da Disney: Magic Kingdom, Epcot, Animal Kingdom, Hollywood Studios (se já foste ao Disney Hollywood Studios de Paris, podes dispensar o de Orlando).
Ir ao Centro Espacial JFK (não é propriamente um Parque com atracções radicais mas gostei imenso, tem videos 3D, simulações, visitas a locais de lançamento de foguetões, etc).
Se quiseres podes ler uma review sobre a visita que fiz ao JFK:
A different experience in a Park - Worth it!!! - Review of Kennedy Space Center Visitor Complex, Titusville, FL - TripAdvisor