Olá,
É um risco... em condições normais é suficiente, mas basta algo correr menos bem para perder o voo, sendo que neste caso a Ryanair não se responsabiliza.
Eu pessoalmente só faria esse tempo de escala numa companhia não lowcost para garantir que se houvesse algum problema se responsabilizariam por me colocar no voo seguinte.