Olá,
Contam a partir do dia da toma da vacina. No entanto e como muitos têm feito, assim que a vacina é admnistrada, mesmo só com a primeira dose, já é possível pedir o certificado, que apesar no QR Code dar não válido, a maioria das pessoas mostra o certificado e passa na mesma como se tivesse a vacinação completa, algo que na área em que eu trabalho, vejo muito a acontecer.