A distribuição dos dias não me parece má.
Noutro fórum respondi a um utilizador o seguinte:
"O melhor é ir logo ao princípio para o ilhéu.
Depende da hora de chegada, mas deve ser possível ir para o ilhéu no próprio dia, sem perder esse dia na cidade.
Vais dormir e jantar ao ilhéu e ficas com os dias seguintes livres para o conhecer bem.
3 ou 4 dias devem ser suficientes para o ver todo e tomar umas banhocas(a melhor praia é a praia café, logo a seguir à aldeia dos habitantes locais).
Na volta à cidade, que é feita logo pela manhã, prescinde do transfer e contrata um guia local.
Fazes a volta pelas praias do sul e podes almoçar na roça do cozinheiro Silva.
A comida não é nada de especial, mas a paisagem e o local são magníficos.
Aproveitas assim um dia que em condições normais seria perdido.
Ficas com 2 ou 3 dias(depende do tempo que ficares nas rolas) inteiramente livres na cidade de S. Tomé para poderes organizar passeios ao norte da ilha.
Nesta parte não te posso ajudar, porque só fiz a parte sul e ilhéu das rolas.
O melhor é contratar um guia local antecipadamente, com o respectivo jipe, e combinar todos os percursos e locais de refeições para os dias em que ficas na cidade.
Convém ter cuidado porque os restaurantes não abundam e alguns quase só trabalham por encomenda.
Se o cliente aparecer sem avisar às vezes é complicado arranjar comida."
Vê este blog para teres o contacto de alguns potenciais guias
http://saotomeaminhahistoria.blogspot.pt/
Procura também por "Luís Noronha" no Google.
É o nome do guia mais referenciado nos fóruns de viagens
Para alimentação, nas rolas, não tens grandes alternativas.
Ou almoças e jantas no restaurante do hotel ou no snack-bar.
Não há lá mais nada.
Podes, por graça, almoçar um dia ou outro na praia da povoação, sendo a refeição preparada pelos pescadores e habitantes locais.
O menú é sempre o mesmo: peixe e banana assados, caranguejos e cerveja.
Fica por cerca de 12€ a 15€.
O mais avisado é contratar a pensão completa mas as bebidas são pagas à parte.
Em S.Tomé-cidade só jantei no Pestana S.Tome e foi horrível.
Um restaurante que me tinham recomendado(o Pirata) tinha fechado e devido ao adiantado da hora tive que jantar no hotel.
