Olá Ana!
Já fui 4 vezes à República Dominicana e sem dúvida a excursão que recomendo é a Ilha Saona. Já fiz há alguns anos mas continuo a ouvir maravilhas daquelas águas paradisíacas. Se possível vá com a empresa portuguesa Rimain Tours, são os melhores e a experiência é de facto inesquecível. A Inês é um amor de pessoa e muito divertida, sendo que a animação é garantida. Se puder vá mesmo com eles, tenho a certeza que vai amar.
Outra excursão que também recomendo são os buggies, esta comprámos no hotel mas é também uma experiência muito gira. Vão a vários lugares como a praia Macau e provar o café dominicano.
Boa viagem!